|
Кулинарные странички
|
|
| Нежно | Дата: Понедельник, 20.02.2017, 22:32 | Сообщение # 41 |
 Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Блюдо-загадка, с первого раза ещё никто никогда не угадал....из чего же отбивные 
Отбивные из куриных сердечек
Вам может показаться, что это хлопотно, но это не так.
Нежнейшие и хрустящие мини-отбивные с Вашим любимым гарниром, отличный и вкусный ужин.
На развес у нас сердечки не продают, они идут в упаковке вместе с куриной печенью, так вот я отделяю сердечки от печени, складываю в пластиковый контейнер и когда накопиться достаточное количество, готовлю отбивные.
А вкусные оладьи из куриной печени и кус-куса в сметанно-морковном соусе я опубликую завтра :)
Продукты:
Куриные сердечки 300 грамм
Для маринада:
Соус соевый 2 ст.л.
Сок лимона 1 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчика (через пресс)
Перец черный щепотка
Для корочки:
Крахмал картофельный 2 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Масло растительное для жарки
Сердечки промыть, удалить верхнюю часть с жирком и жилками, разрезать вдоль, но не до конца. Отбить при помощи молоточка с 2-сторон. Продукты для маринада смешать в мисочке и выложить сердечки, оставить на полчасика помариноваться.
Смешать в тарелочке муку с крахмалом, масло разогреть в сковороде. Обваливаем каждый кусочек в крахмально-мучной смеси и отправляем на сковородку, жарим буквально по 1 минутке с двух сторон до образования корочки.
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Вторник, 21.02.2017, 16:57 | Сообщение # 42 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Если печеночные паштеты Вам немножко поднадоели, предлагаю несложный рецепт Домашнего куриного паштета (хорватская кухня)
Паштет получается слегка волокнистой консистенции, очень нежный, легкий и на завтрак чудесно подружится с ломтиком обжаренного хлебушка
Продукты:
Филе куриное отварное 350 грамм (бульон после варки филе, можно процедить и заморозить для супчика)
Яйцо вареное 2 шт.
Сливочное масло 100 гр.
Лук репчатый 2 шт. (средние)
Зелень петрушки 3-4 веточки, мелко измельчить
Сок лимона 5-7 капель
Соль и перчик по вкусу
Растительное масло 2 ст.л. для обжарки лука.
Моем и очищаем лучок, режем мелко и обжариваем на сковородочке с растительным маслом до коричневой корочки.
Пока жарится лучок, очищаем яйца, режем на 4 части и отправляем в блендер, туда же и нарезанное куриное филе, соль, перчик. Затем добавляем обжаренный горячий лук, сливочное масло и взбиваем всё до однородной массы.
Добавляем мелко измельченную петрушечку и сок лимона, перекладываем паштетик в пластиковый контейнер и убираем на полчасика в холодильник.
Вкуснен паштет и с тостами, и со свежим хлебушком и с солеными крекерами, а можно в виде праздничного блюда нафаршировать отварные яйца
Мои принцесски любят на завтрак полакомиться бутербродиками с паштетом и со сладким чаем.
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Лора | Дата: Среда, 22.02.2017, 13:57 | Сообщение # 43 |
 Суперфлай мамочка -2017
Группа: Проверенные
Сообщений: 1489
Статус: Оффлайн
| Танечка, а в самом первом рецепте свеклы по корейский свекла остается сырой, ее тушить не надо? Сделала сегодня на пробу немножко. Вкусно. Но мне она кажется жестковатой, может ее потушить немного?
я желаю счастья всем!!!!
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Среда, 22.02.2017, 15:07 | Сообщение # 44 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Цитата LRS (  ) свекла остается сырой, ее тушить не надо? 
Свекла остается сырой. Можно попробовать запечь целиком в духовке, предварительно помыв и завернув в фольгу, я так на закрутки свеклу запекаю. Она остается сочной и сладенькой становиться
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Среда, 22.02.2017, 16:09 | Сообщение # 45 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| И любимый в нашей семье Корнуэльский яблочный пирог
источник: сайт Поваренок
Продукты:
для теста:
Масло сливочное 220 гр (растопить в кастрюльке)
Сахар 150 гр
Яйцо 3 штуки
Сметана 4 ложки с верхом
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 250 гр
Разрыхлитель 1 пакетик
для начинки:
Яблоки, лучше кисленькие 500-600 гр (4 штуки)
Коричневый сахар (я заменила на корицу)
Ванильный сахар 1 пакетик
Для начала займемся тестом. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. В мисочку влить растопленное сливочное масло и взбить с сахаром и ванильным сахаром, по одному вводя желтки и добавить сметану. Всыпать муку+разрыхлитель и взбить до однородной массы. Белки взбить в пену и аккуратно соединить с мучной массой.
Полученную массу выложить в форму смазанную маргарином.
Теперь начинка: яблочки очистить от кожуры и семян и нарезать тонкими ломтиками. Воткнуть в тесто выпуклой стороной вверх начиная от краёв - к серединочке поплотнее.
Сверху посыпать ванильным сахаром ( я посыпала корицей).
Ставим печь пирог в духовку (я ставлю в холодную) на 180С. Пирог печем 45-50 минут (готовность проверяем сухой зубочисткой).
Вкусно, ароматно и эффектно.
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Лора | Дата: Среда, 22.02.2017, 21:07 | Сообщение # 46 |
|
Суперфлай мамочка -2017
Группа: Проверенные
Сообщений: 1489
Статус: Оффлайн
| Танечка, я к тебе с огромной благодарностью! У меня дома все очень консервативно относятся к еде и очень у нас туго и трудно приживаются новые рецепты. особенно трудно угодить моему мужу. я уже давным давно забросила все свои попытки научиться готовить что-нибудь новенькое. а твои рецептики меня зацепили и я решилась, только острых приправ положила меньше, так как сильно острое кушать не будут. Свекла мне показалась жестковатой, потому что я ее пробовала сразу как сделала, не дала ей времени промариноваться. а муж и старший сын кушали вечером и .... остались в полном восторге. сказали "очень вкусно! еще такое делать! рецепт не менять, оставить все как есть!"
так что благодаря тебе у меня в арсенале появился рецепт совершенно замечательной свеклы!!! от всей души благодарю.
завтра попробую еще что-нибудь))))
Танечка, если у тебя в активе есть рецепт с баклажанами - поделись пожалуйста. мне они очень нравятся, а вот готовить их я совершенно не умею.
я желаю счастья всем!!!!
|
| |
| |
| Лорка | Дата: Четверг, 23.02.2017, 11:36 | Сообщение # 47 |
 Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 311
Статус: Оффлайн
| Танечка , спасибо за рецептик "легкого" салатика с капусты. Действительно легкий , очень вкусный , понравился дома и деткам и взрослым . Спасибо еще раз! Сегодня в планах куриный паштет.
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Четверг, 23.02.2017, 11:45 | Сообщение # 48 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Цитата LRS ( ) У меня дома все очень консервативно относятся к еде
Цитата LRS ( ) муж и старший сын кушали вечером и .... остались в полном восторге
Цитата LRS ( ) от всей души благодарю
Цитата LRS ( ) Танечка, если у тебя в активе есть рецепт с баклажанами - поделись пожалуйста
У дочек родительские собрания, и у всех трех в один день 
Цитата LRS ( ) а вот готовить их я совершенно не умею. 
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Четверг, 23.02.2017, 11:47 | Сообщение # 49 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Цитата Лорка ( ) легкий , очень вкусный , понравился дома и деткам и взрослым
Цитата Лорка ( ) Сегодня в планах куриный паштет. 
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Лора | Дата: Четверг, 23.02.2017, 13:24 | Сообщение # 50 |
|
Суперфлай мамочка -2017
Группа: Проверенные
Сообщений: 1489
Статус: Оффлайн
| Танечка, сегодня сделала морковку по корейски- вариацией свеклы по твоему рецепту, поставила мариноваться. вечером будем пробу снимать.
я желаю счастья всем!!!!
|
| |
| |
| Лора | Дата: Четверг, 23.02.2017, 13:29 | Сообщение # 51 |
|
Суперфлай мамочка -2017
Группа: Проверенные
Сообщений: 1489
Статус: Оффлайн
| Таня, а в рецепте капустного салата с курочкой, капусту надо обминать с солью чтобы мягкая была? или просто крошим соломкой и все?
я желаю счастья всем!!!!
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Четверг, 23.02.2017, 16:38 | Сообщение # 52 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Цитата LRS ( ) капусту надо обминать с солью чтобы мягкая была?
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Четверг, 23.02.2017, 16:39 | Сообщение # 53 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Цитата LRS ( ) сегодня сделала морковку по корейски
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Пятница, 24.02.2017, 10:05 | Сообщение # 54 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| LRS, принесла рецептики с баклажанчиками
Рагу из овощей по-армянски *Аджапс*
Продукты:
Баклажан 1 шт. крупный
Помидоры 2 шт.
Картофель 3 шт. средний
Перец болгарский красный 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное 50 мл
Хмели-сунели, соль, перчик по вкусу.
Овощи помыть, очистить.
Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками (средними 1х1 см) и обжарить в растительном масле минут 8-10.
Затем добавить помидорки разрезанные на четвертинки, сладкий перчик нарезанный соломкой, посолить, приправить и под крышкой довести до готовности.
При подаче можно посыпать Вашей любимой зеленью.
Рагу очень вкусное и в холодном виде, очень простое по продуктам и в приготовлении 
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
Сообщение отредактировал Нежно - Четверг, 09.03.2017, 21:52 |
| |
| |
| Нежно | Дата: Пятница, 24.02.2017, 10:17 | Сообщение # 55 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Баклажанчики по-корейски
Продукты:
Баклажаны 2 шт крупные
Морковь 2 шт средние
Сыр твердый (гауда, эдамер, можно и адыгейский чуть его присолив)
Чеснок 2-3 зубчика (но опять же ориентируйтесь на свой вкус)
Растительное масло для обжарки баклажанчиков
Майонез 2 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
У баклажанов обрезаем основание у плодоножки, разрезаем вдоль на тонкие пластины приблизительно 5 мм толщиной, складываем в дуршлаг и обдаем кипятком, даем воде стечь с баклажанчиков и промакиваем салфеточкой пластины с 2 сторон, тем самым убираем лишнюю воду.
Начинка: сырую морковь, чесночок и сыр трем на мелкой терочке , присаливаем и перемешиваем со сметанкой и майонезом.
Обжариваем наши баклажанчики в растительном масле (масло не лейте много по 2 сл.л. на каждую обжарку достаточно).
Сразу же кладем начинку и сворачиваем (горячие легче завернуть, остывшие будут расползаться).
Можно подавать сразу, а если синенькие *переночуют* в холодильнике, поверьте мне, не возможно от них оторваться
П.С. Девочки, морковь можно обжарить, можно добавить зелень петрушки или укропа, можно и молотые грецкие орешки, кто любит поострее - красный жгучий перчик.
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Пятница, 24.02.2017, 10:18 | Сообщение # 56 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Лариса, есть и рецепты закруток с баклажанчиками, опубликовать ?
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Суббота, 25.02.2017, 22:29 | Сообщение # 57 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Капустные котлеты постные
с сайта Поваренок
Продукты:
Стакан 250 мл !!!
Капуста белокочанная 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 2 зубка
Манка 1/2 стакана
Мука 1/2 стакана
Сухари панировочные
Соль, перец по вкусу
Укроп, петрушка по вкусу
Масло растительное для жарки.
Кочанчик очищаем от верхних листьев, моем, разрезаем на 4 части (кочерыжку не удаляем) и ставим вариться в глубокую кастрюлю, после закипания варим 5-8 минут. Затем водичку сливаем (или можно постящимся оставить для овощного супчика).
Лук и чесночок, моем, очищаем.
Капусту, я перекручиваю ещё горячей, чтобы лучше манка затем размягчилась, на мясорубке вместе с луком и чесночком в мисочку с марлей.
Затем завязываем марлечку потуже, и повесим капусту отцеживаться минут на 10
Затем в капусту добавляем соль, перец, зелень, манку и муку и хорошо вымешиваем.
Формируем котлетки, обваливаем в молотых сухарях.
Нагреваем растительное масло и обжариваем наши котлетки, я жарю на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, затем накрываю сковородку крышкой и минуты 3 томлю на медленном огне.
Из этой порции получается 16 средненьких котлеток.
Невероятно просто, и необыкновенно вкусно (особенно со сметанкой).
Приятного аппетита !
Добавлю результат моих экспериментов, в холодильнике одиноко скучали 3 печеные картофелины, и подумала я, а почему бы не рискнуть и не сделать капустно-картофельные котлетки.
Порцию капусты уменьшила в 2 раза, картошечку натерла на крупной терке, в этот раз муку не добавляла, только манку. Лепились котлетки легко, получились очень нежные и сытные, на гарнир - салатик из капусты, домашний хлебушек - и полноценный ужин готов
Фотоулика
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
Сообщение отредактировал Нежно - Пятница, 03.03.2017, 15:43 |
| |
| |
| Нежно | Дата: Суббота, 25.02.2017, 22:45 | Сообщение # 58 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Любителям кексиков с плотной структурой
Кексик шоколадный *Ура, каникулы !*
рецептик взят из брошюры Рецепты на Бис
Продукты:
Стакан объемом 200 мл !!!
Маргарин 250 гр
Какао-порошок 4 ст.л.
Сахар 1,5 стакана
Молоко 1/2 ст
Яйцо 4 шт
Сода 0,5 ч.л.
Мука 2 ст.
Шоколад 100 гр для глазури по желанию или сахарная пудра.
В алюминиевой кастрюле растопить маргарин, добавить какао, сахар и молоко.
Все перемешать и вскипятить на медленном огне помешивая. Остудить смесь.
В охлажденную массу добавить яйца, соду и муку, смешать и вылить в смазанную маргарином форму.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке минут 25-30.
П.С. Девочки, кексик получается плотненьким, с хрустящей корочкой, а при выпечке сверху образуются трещинки .
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Суббота, 25.02.2017, 23:04 | Сообщение # 59 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Апельсиновый кекс от Пьера Эрме
источник сайт Поваренок
Продукты:
для кекса
Яйцо 3 шт
Сахар 200 гр
Масло сливочное 50 гр ( у меня маргарин)
Мука 180 гр
Сливки 95 мл
Разрыхлитель 5 гр (десертная ложечка)
Соль щепотка
Цедра 2 апельсинов, натереть на мелкой терке (сок в соусе используется)
Духовку заранее включить на 160 С.
Форму смазать сливочным маслом (я смазывала маргарином) и присыпать мукой.
А теперь займемся тестом.
В мисочке взбить 200 гр сахара с яйцами до светлой пышной массы, добавить тертую цедру апельсинов. Влить сливки и добавить соль, взбивать 1-2 минуты. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в тесто, перемешать и добавить растопленное сливочное масло (маргарин), опять перемешать. Тесто вылить в форму и поставить в духовку на 60 минут (у меня кекс выпекся минут за 45).
Соус:
В небольшой кастрюльке смешайте:
сок 2 апельсинов
40 г сахара
и 1 ч.л. крахмала.
Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
П.С. Девочки, автор советует залить кекс соусом, но по своему опыту скажу, что соус густой и не впитывается полностью в кекс. Я режу кексик на порционные кусочки и сверху поливаю соусом....и меньше чем за час кексик изчезает.
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
| Нежно | Дата: Суббота, 25.02.2017, 23:28 | Сообщение # 60 |
|
Генерал-майор
Группа: Парящие
Сообщений: 317
Статус: Оффлайн
| Картофельный хлебушек
с сайта Поваренок
Продукты:
Мука 450 - 550 гр
Картофельный отвар теплый 250 мл
Картофель 2 шт средний 200 гр
Масло сливочное 30 гр (у меня растительное)
Дрожжи свежие 25 гр
Сахар 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Масло растительное для смазывания.
От автора: Картофель почистить, нарезать довольно мелким кубиком, отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Картофельный отвар слить в миску, в которой будем замешивать тесто, добавить воды (если есть необходимость), чтобы объем жидкости был равен 250 мл. Оставить остывать.
Картофель размять толкушкой до состояния однородности, в пюре, добавить сливочное масло.
В уже остывший, теплый картофельный отвар добавить дрожжи (у меня всегда были свежие, прессованные), сахар, соль. Растворить до однородности. Добавить картофельное пюре. Перемешать.
Добавить муку. Начинаем с 450 г. Мука у всех разная, поэтому даю такой промежуток в цифрах. Тесто должно быть хорошо вымешано, до однородности, лишь слегка липнуть к рукам. Не стоит его сильно забивать мукой.
Моё: А затем, я присыпаю рабочую поверхность стола мукой, еще раз обминаю тесто и отправляю его в смазанную маслом форму и ставлю в разогретую до 50 С духовку на 20-минутную расстойку. Затем выставляю температуру 200 С и отпекаю.
П.С. Девочки, хлебушек получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Я иногда добавляю сушеный укропчик, вообще вкуснотища
Приятного аппетита !
Неважно в каком ты живёшь мире, важно какой мир живёт в тебе...
|
| |
| |
